消委會-趙汗青醫生
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| 有8 專家 敎路 消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文強調 煮食不能無食油烹調。但應避免高温多油的烹調方 消委會今次的測試中,無一款食油完全不含 物,幫助身體正常運作。 式.亦不宜長期翻用食油。此外,消費者選擇適合 年前 有害物質。 按消委會資料、食油含有的脂肪酸有好有壞, 的食油時,亦要考慮方法,而最佳的烹調方法則視 但是,按消委會檢測結果取其評分最高及有 其中飽和脂肪酸是壞脂肪酸,會增加血液中的壞膽 乎食油的煙點,即食油加熱後開始冒煙的最低温度 害物質最少的,有10款食油相對安全(見表) 。 固醇,影響心臟健康。 因應烹調方法揀選食油外,亦應避免不停翻用食 因應烹調法揀選忌長期翻用 消委會忠告,市民日常想食得安心,除了可 一般來説。趙汗青醫生初榨橄欖油煙點較低,故只適用於 低溫煮食,例如製作沙律、凉拌及調醬汁;其餘較 在眾多食油中,棕櫚油含飽和脂肪酸最多,佔 常見的食油,例如花生油、粟米油、芥花籽油、葡 香港營養師協會表示,食油除了提供熱量, 51%,其次就是花生油,有18% ,而特級初榨橄 萄籽油及葵花籽油等,一般都適合日常家庭的烹調 身體必需的脂肪酸外,亦含有維他命E及抗氧化 欖油及粟米油則有14% ,最低的是芥花籽油,只 方法。 去年同期的338宗增幅約10.7% 20理. n il款感測油及
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